Een verjaardag is altijd leuk, niet alleen omdat er dan vaak meer gezelligheid in de lucht hangt, maar ook omdat ik dan iets mag koken waarvan ik weet dat het iemands lievelingsrecept is. Dan doe ik altijd een extra efforeke..
Bloemkoolsoep
3 ajuinen
4 teentjes look
1 preistengel
2 selderstengels
1 bloemkool
kippebouillon
Ajuin en look grof en laten glazen. Nadien selder en even later prei. Vooral niet overdrijven met deze twee, anders kan het moeilijk worden om de bloemkoolsmaak te onderscheiden. Twee glazen water, bloemkool erbij en kippebouillon (2 à 3 blokjes). Als alles gaar is verder aanlengen met water, tot gewenste dikte, proeven en evt. bijkruiden.
Lijkt me nog lekker met een beetje verse koriander om af te werken.
Tomatte Crevette
300 gr garnalen (liefst grijze, veel lekkerder, maar wel iets duurder dan de roze)
3/4 pot volle platte kaas
3 el mayonaise
1,5 rode ajuin heel fijngesneden
1 klein teentje look, geperst
3/4 bosje bieslook fijngesneden
sap van een halve citroen, of meer
olijfolie
peper en zout
Alles mengen, op smaak brengen en goed proeven. Nadien tomaten leeghalen (topje eraf, met lepel uitschrapen) en een beetje van het sap en de pitjes eronder mengen.
Dit garnalenmengsel was erg geslaagd vond ik. De volle platte kaas is natuurlijk geen mayo, maar heeft wel genoeg 'body' om een fris alternatief te zijn, aangevuld met een beetje echte mayonaise.
